Ich sage ja ständig, dass meine Rezepte einfach sind – aber dieses hier ist es nun wirklich. 😄
Dieser Gnocchi-Feldsalat mit getrockneten Tomaten ist in nur 15 Minuten fertig, wunderbar aromatisch und perfekt für die schnelle Mittagspause.

Durch die knusprig angebratenen Gnocchi wird der Salat angenehm sättigend – eine kleinere Portion reicht oft schon aus. Die getrockneten Tomaten sorgen für einen würzigen, mediterranen Touch und harmonieren perfekt mit Feldsalat, Mini-Mozzarella und gerösteten Pinienkernen.

Optional kannst du noch Oliven hinzufügen und das Ganze noch italienischer machen.

Warum du diesen Gnocchi-Feldsalat lieben wirst

• ✔️ Schnell & einfach zubereitet
• ✔️ Perfekt als leichtes Mittagessen
• ✔️ Mediterrane Aromen
• ✔️ Warm & kalt kombinierbar
• ✔️ Sättigend ohne schwer zu sein

Die Kombination aus warmen Gnocchi und frischem Feldsalat macht diesen Salat besonders spannend.

Rezeptübersicht

Rezept für: 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Fertig in: 15 Minuten

Zutaten für den Gnocchi-Feldsalat

• 200–250 g Feldsalat
• 400 g Gnocchi
• 150 g Cherrytomaten
• 1 Handvoll Mini-Mozzarella
• 6–8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
• 2 EL Pinienkerne
• Crema di Balsamico
• Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Optional: Oliven für noch mehr mediterranes Aroma

Zubereitung

1. Gnocchi anbraten

Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
Sie dürfen ruhig leicht knusprig werden – das gibt dem Salat später eine tolle Textur.

2. Pinienkerne rösten

In einer separaten Pfanne bei schwacher Hitze die Pinienkerne langsam rösten.

Wichtig: Häufig wenden und gut beobachten – Pinienkerne verbrennen sehr schnell.

3. Zutaten vorbereiten

Währenddessen den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
Cherrytomaten halbieren, getrocknete Tomaten klein schneiden.

4. Salat anrichten

Feldsalat in eine große Schüssel geben.
Gnocchi, Cherrytomaten, Mini-Mozzarella, getrocknete Tomaten und Pinienkerne hinzufügen.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Zum Schluss mit Crema di Balsamico und einem Spritzer hochwertigem Olivenöl beträufeln.

Tipps für noch mehr Geschmack

• Ein paar schwarze Oliven sorgen für extra Mittelmeer-Feeling.
• Frischer Basilikum passt hervorragend dazu.
• Wer es würziger mag, kann etwas geriebenen Parmesan darübergeben.
• Auch mit Rucola statt Feldsalat sehr lecker.

Perfekt für…

• Die schnelle Mittagspause
• Meal-Prep fürs Büro
• Ein leichtes Sommerabendessen
• Als Beilage zum Grillen

Dieser mediterrane Gnocchi-Salat mit Feldsalat und getrockneten Tomaten ist unkompliziert, aromatisch und genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll – aber trotzdem besonders schmecken darf.

Probier ihn aus und hol dir ein Stück Italien auf den Teller.